Le clafoutis est un dessert français traditionnel, originaire de la région du Limousin, à base de cerises et d’une pâte ressemblant à celle des crêpes. En 2026, sa popularité ne faiblit pas, et il est apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Cette recette vous permettra de réaliser un clafoutis savoureux en un rien de temps, tout en respectant les traditions culinaires.
Pour préparer un clafoutis pour 6 personnes, il vous faudra des ingrédients simples et abordables, avec un coût total estimé à environ 10 euros. Voici comment réussir ce dessert classique.
Ingrédients nécessaires #
Pour la pâte :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 30 g de beurre (pour le moule)
Pour la garniture :
- 500 g de cerises noires (fraîches ou surgelées)
- Sucre glace (pour la décoration)
Étapes de préparation #
Préparation des cerises
- Lavez et dénoyautez les cerises si elles sont fraîches. Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler.
- Disposez les cerises au fond d’un plat beurré d’environ 25 cm x 35 cm.
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez une pincée de sel, puis incorporez progressivement la farine tout en continuant à fouetter.
- Versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Versez délicatement la pâte sur les cerises dans le plat.
- Enfournez pour environ 40 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gonflée.
Coût détaillé des ingrédients en 2026 #
| Ingrédient | Quantité | Prix unitaire (en euros) | Coût total (en euros) |
|---|---|---|---|
| Œufs | 4 | 0,25 | 1,00 |
| Sucre | 100 g | 0,02 | 0,20 |
| Sucre vanillé | 1 sachet | 0,05 | 0,05 |
| Sel | – | – | – |
| Farine | 120 g | 0,01 | 0,12 |
| Lait entier | 500 ml | 0,80 | 0,80 |
| Beurre | 30 g | 0,03 | 0,09 |
| Cerises | 500 g | 4,00 | 4,00 |
| Sucre glace | – | – | – |
| Total | 10,26 |
Piège à éviter #
Ne pas trop cuire le clafoutis ! Un temps de cuisson excessif peut rendre la texture caoutchouteuse. Surveillez bien la cuisson : le clafoutis doit être doré sur le dessus mais encore légèrement tremblotant au centre.
À lire Fraisier : Recette pâtisserie traditionnelle
Variantes possibles #
Bien que le clafoutis traditionnel soit préparé avec des cerises noires, vous pouvez l’adapter selon vos goûts :
- Clafoutis aux abricots : remplacez les cerises par des abricots coupés en deux.
- Clafoutis aux myrtilles : utilisez des myrtilles fraîches ou congelées pour une touche différente.
Ces variations sont également délicieuses et apportent une nouvelle dimension au dessert classique.
Conseils pour réussir votre clafoutis #
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour garantir une meilleure incorporation.
- Vous pouvez ajouter une touche d’alcool comme du rhum ou du kirsch dans la pâte pour rehausser les saveurs.
- Testez le clafoutis avec une pique en bois : elle doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit.
FAQ #
Quelle est l’origine du clafoutis ?
Le clafoutis provient du Limousin en France et était traditionnellement préparé avec des cerises noires.
Peut-on faire un clafoutis sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la farine sans gluten ou par de la maïzena.
À lire Madeleine Chocolat Bonne Maman : Recette Maison
Quel type de fruits peut-on utiliser dans un clafoutis ?
Outre les cerises classiques, vous pouvez utiliser des prunes, des poires ou même des fruits rouges comme les framboises.
Combien de temps se conserve un clafoutis ?
Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant environ trois jours dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler un clafoutis ?
Oui, vous pouvez congeler votre clafoutis après cuisson. Assurez-vous qu’il soit bien refroidi avant de l’emballer.
Réalisez cette recette traditionnelle et savourez ce dessert tout en profitant d’un moment convivial autour d’une bonne table !
